IN KIYOSATO

清里への遠征、行ってまいりました。
遅ればせながら画像と共にアップします。

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うちのブースはこんな感じ。↑
そして、噂のEARLY BIRDはこんなふてぶてしい?感じ。↓
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無事帰還しました。。。
というほどにいろんな意味でヘビーな3日間でした。

今年2月に福岡のEARLY BIRDで行った期間限定販売とはまた違う形での出張。
チカラが入らないわけがないのだが、なんとも情報がほとんどない状態で、はじめての野外イベントでの出店。
環境はある意味かなり苛酷。
水場は遠い、ストックできる冷蔵庫や冷凍庫はほとんどなし、販売予想を立てるにも過去の出店者データもなし、スタッフも臨時招集、
こんな状況で引き受けたオレもオレだが、それに追い討ちをかけるように天候も開催前日が雨、気温もかなり低い、
ブースの設営もままならない、ぶっつけ本番、えいやっ!!でどんだけできるんか?
どんだけCENTER4を表現できるんか?本当にチャレンジだった。

肉体的にもかなり負荷がかかったし、初めてのことは何かと都合の悪いことが起こるわけで、
そんな中、こういう状況の中でやれることはやった。
結果として、内容として、イベント自体に貢献できたわけでもなく、いやむしろ足を引っ張ったかもしれない。
ものすげー悔しいし、残念だったが、これが現状だと。まだまだなんだということ。
ただ、そんな結果であっても実は自分の中では不敵な笑みが止まらない。
初めての経験だっただけにアホんごと発見があった。とにかくやってよかったと自分の中では思っている。

もちろん、この先あるのか、ないのか、
福岡のEARLY BIRDと同じ舞台でのイベント参加はまちがいなく貴重であり、有意義そのもの。
出会った頃とはまた違う、ただその熱きものは変わらず、
アホな話、暑苦しい話、シビアな話、そんなもんが繰り広げられる時間は格別。
彼がしかける表現や展示、空間、言葉、存在自体が放つ力を直に感じられる。
それに加え、はるばる福岡の大牟田からやってきたFranchesca&Co.オーナーの牛女。
これまた嬉しき時間であり、久々に会う牛女はなんだか一回りでかくなったような・・・。
お客さんとの嬉しき再会もあった。
静岡から来てくれたご夫婦。完全アウェーであり、うちの店を知る人間は皆無に等しい。
さらにはなかなかうまくいかない過酷な状況の中で、
彼らの顔を見た瞬間、なんだかやっとうちの味方に会えたようなそんな気がして、
このイベント期間中、はじめて素になったというか、高山からやってきたということ、
実店舗があり、そこをベースに表現を重ねてきたことを思い出すことができた。
わざわざ遠路はるばる顔を出してくれたことにとても嬉しくなり、
テンションは上がる一方。本当にありがとうございました。
そして、このイベントではじめてCENTER4と出会った方々。
2日間にわたりご来店頂き、ハンバーガーを食してくれた方、
食後にわざわざ自分の前までやって来て、
「ご馳走様でした、おいしかったです」と告げていかれる方、
普通に食した後、帰り際に再度立ち寄り、テイクアウトされる方、
「いつもブログを拝見してます。応援してますんで・・・」と差し入れまでしてくれた方。
数は多くなくとも、そういった方々には確実に何かが届いたのだと思う。

そんなこんなでいろんなもんがギッシリつまった時間。
いくらカネを積んでも獲得できないもの。確かに頂きました。
イベント関係者の方々に感謝すると共に、
出店に伴い、第一にサポートしてくれたスタッフ各位、母+犬に感謝したいとそう思います。

こういう機会をもらえたお陰で、意識の高まりをより一層のものとし、
表現することには終わりがないこと実感することとなりました。
今度はいつどこでどんな表現をし、届けていくのか?いけるのか?
自分に期待して止まないのです。。。
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# by tiger-center4 | 2007-10-24 15:28 | DIARY

明日17(水)は営業しますよって・・・




明後日18(木)~21(日)はイベント出店のため臨時休業となります。
そのため明日水曜は定休日ですが、臨時に営業いたします。

皆様のご来店お待ちしております。。。
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# by tiger-center4 | 2007-10-16 22:16 | INFO

TALK

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たま~に、めちゃめちゃお客さんと話す。
もうええやろ?ってくらい話す。
毎日毎日、全てのお客さんとそうなるわけでもなく、本当にごく稀に。
特段、こういう身分で、こういう職で、こういう世代のお客さんで、
みたいなくくりもなく、どこの国のどんな人であれ、それは突然に始まる。

基本的には飲食店なわけで、自分がしゃしゃり出るほど鬱陶しいものはないと思っているので、
接客はほとんどSTAFF任せで最低限しか自分は前に出ない。
ましてや店を通して、友達を作りたいわけでも、恋人を作りたいわけでも、アイドルやカリスマになりたいわけでもない。
そういうもののために構えた店ではない。
作り手の顔が見えることに対して非常に価値を置く考え方もあるが、
自分の場合、そこにあまり必要性や価値を感じないので積極的にはやらない。
パーソナルな部分を前面に出した日記みたいなブログも書かない。
オープンキッチンの厨房に立ち、動き、声を発しているだけでもわかる方にはわかるし、
質問されればもちろん答える。隠したいわけでもなんでもないので。
聞きたい人は聞くし、うちの店が気になる人は自然とそういう動き方をするわけで。
まあ、そんなこんなで得体の知れないオーナーでいいな・・・と思ったりしている。
最近はそんな雰囲気を存分に出しているせいか、
はたまたこういうスタイルをご理解頂いてか、なにやらかにやらと聞かれることも少なくなった。

ただ、そう、稀に自分のスイッチを “ON” にする人がいる。
STAFFはたびたびそんなシーンを目にしているため、
「あ~、この人、スイッチいれてしもうた・・・」と思ったりしているのではなかろうか?と。
しゃべりたい欲求があるわけではないが、然るべき方がいらっしゃれば、
オーダーを終わらせると、仕込みや片付けそっちのけで話し込み始める。
そういう欲求がある方も少なければ、自分自身もそういう欲求は少ないので、滅多に起こることではない。
こういったブログのように勝手な自分スタンダードでの考え方や哲学・美学なんかを受け止めてもらったり、
直にぶつけ合えるというのは、普段でなかなかないこと。
だから、自分も無意識に始まるこのシーンに実はとても期待していたりする。

話す内容は、その都度異なる。
ビジネス的な話、社会的な話、哲学的な話、精神的な話、多岐に渡る。
「その服お似合いですね」とか、「それカワイイですね」とか、
こういう話をすれば顧客になるだろうとか、
お客の心を掴むセールストークみたいなものとは無縁の世界。
飲食店でお客さんと普通そんな話する?みたいなことも多い。
それでもそういう機会をもらったからにはとことん話す。
そんな中から何かが生まれることも少なくない。
たまたまいらした観光客の方で、1度しか会ったことがないのに、何かと気にかけてもらっていたり、
高山への帰省の度に顔を出してくれるようになったお客さんがいたり、
自分の道を決めかねていた若者が話せたお陰だといって旅立っていったり、
福岡と高山という遠距離ながら行き来をするようになる輩がいたりと。
人の一生の中で、出会える人や関われる人の数には限界があり、
ここぞというタイミングやチャンスは1度たりとも逃すまいと思っている。2度はないから。。。

だからこそ、ここCENTER4がお金やモノだけではない
そういった視覚的には見えないような何かが生まれるような場所であり、
そういった何かを生み出せるような自分でいられたらいいなと思ってやまないのである。
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# by tiger-center4 | 2007-10-15 19:59 | STYLE

貧疎

どんだけ金銭的に貧疎になっても、
頭ん中や思考だけは貧疎になりとうない。
いや、逆にどんだけ金銭的に裕福になろうと、
頭ん中や思考が貧疎であれば何の意味もなかろうと思うのです。

いろいろなものを感じるチカラはなくしたくない。
日々起こる出来事やいろいろなものに触れたり遭遇する中で、
感じられなくなったら自分としては終わりだと思う。

人がなぜそう在るのか?
モノがなぜそう在るのか?
何もかもが用意され、考えることを次第にしなくなった人たちは、
自分がなぜ現在の状況にあり、どんな要素から成り立っているのかさえ、自覚できない。
推し量ろうとしなければ感じることも限られてくる。
どんだけのものを知り、どんだけのことがイメージできるか?
そのチカラによって、表現できること、伝えることができること、全てが変わってくる。
その人一人のチカラが集まり、組織となり、地域となり、果ては国、世界、地球と・・・・
様々な社会問題があるが根本はそこやろうと。
若い世代に何を伝えて、何を残すのか?人をどうやって育てるのか?

貧疎やな~と思うことが最近多々ある。
それと同時にほほ~と思うこともわずかにある。

いつでもそう、全ては自分のチカラにかかっていると、そう強く思うのです。
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# by tiger-center4 | 2007-10-01 22:35 | SPIRIT

CHASE

いつでもどんなときでも自分を追い立ててやろうと思う。

誰かの後を追いかけるでもなく、誰かに追いかけられるわけでもない。

ときに自分の背中を追いかけ、追いたて・・・
ときに自分自身に後ろから追いかけられ・・・

そんなこんなで必死こいて自分を追いたて、自分も突っ走って。

とんでもない逃げ足と、どんでもなく速い追いたての足。

焦ってこけてしまうようならそれまでのもんだろう。
いくら焦っても焦りすぎることなどない。
今この瞬間にやらねばならぬこと、考えねばならぬことが山ほどある。

追いかけてきた自分に捕まるようなとき、
それはある意味終わりを意味するのかもしれない。
少しでも気を抜こうもんならすぐにでも捕まりかねない。
まだまだ捕まるわけにもいかんわけで、
そう、まだまだ突っ走らないかんのよね~・・・とつくづく感じるのです。
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# by tiger-center4 | 2007-09-28 22:36 | SPIRIT

始動

出動します。

飲食店だからといって安穏と構えていてはいかんだろう?と思うのです。
待ちの業種かどうかはオレが決めることであって、
自分としては、こういう場所でやってる以上、自ら足を運ぼうやないかと。
他所で売れんでどうするか?と。

そんなこんなで10月は出張第2段っ!!
かねてより親交がある福岡のEARLY BIRDの繋がりで実現したこの機会。
山梨県は清里に出張し(10/20(sat).21(sun)、野外イベントにてうちのバーガー販売いたします。

前回の福岡EARLY BIRDでの販売は、
通常の店舗での販売だったが、今回は完全に野外。
もちろんわがCENTER4としての初めての試み。
調理器具やら食材やら、今の時点で頭が混乱しっぱなし。
現状でやっているような形で臨むことはできないわけで、
商品だけでなく、いかにCENTER4らしくイベントへ参加し、
お客さんを満足させ、魅了することができるか?が最大のポイント。
場所も違えば、設備も違う、スタッフも臨時に集められた人材。
ただそんな条件は何の言い訳にもならんわけで、
いい準備をして、いい結果を残すことだけが至上命題。

今から落としどころを模索しつつ、どんどんイメージをリアルなものとする。

詳細はまた後日報告いたします。
高山までは・・・という方は、是非この機会に遊びに来て頂ければと思います。
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# by tiger-center4 | 2007-09-27 19:07 | INFO

特権

先日ご来店頂いた、アメリカからの旅行客5人組。

「食事の味、この空間のセンス、抜群だ」
「日本食がまずいわけではない、いやむしろうまいけど、それでもやっぱり僕らはアメリカ人だから・・・」
「アメリカにはバーガー屋たくさんあるけど、この店がアメリカにあったとしても、絶対ここに通うよっ!!」

帰り際にわざわざカウンターの席へやってきて、
英語が話せるかを確認するやいなや、怒涛のように浴びせられる言葉たち。
その前にもホールで接客をするスタッフとやたらと笑顔で話をしている。

大袈裟に、誇張して、そう表現したのかもしれない。

それでも自分が届けたい何かがこんな場所でこんなやり方で進んできた店によって伝わる。
大袈裟でもなんでもいい。この感触や感覚は、他のどんな店、空間でも味わうことができない。
自分が自分でおっぱじめたことで得られた最高の特権だと思う。

そう、これからも深く深くえぐるのだ。。。
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# by tiger-center4 | 2007-09-24 23:22 | DIARY

だからこそ・・・

だからこそだ。そう、だからこそなんだ。

わが店が、俺自身がそうなのはだからこそだ。
いろいろな背景や要素を包括的に捉えた上でのだからこそだ。

無理にしていることなど何もない。
奇を衒ってやっていることなど何もない。

儲かってるお店と言われたいわけでもない。
あそこの店はうまいよね~、くらいで終わりたくもない。

常にCREATEしたい。
同じこの場所、空間、インテリアだって空気はCREATEしなければいけない。
人をつくらなければいけない。

明日はどうなるのか?誰にもわからない。
そう、だからこそ、オレはこうするのだと言える状態でいたい。
そう、だからこそ。。。
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# by tiger-center4 | 2007-09-21 19:54 | SPIRIT

originality








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# by tiger-center4 | 2007-09-06 19:19 | STYLE

雑誌

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カフェアンドレストラン 2007/09

こういったものがでているみたいです。
興味ある方はどうぞ~。

え?うちの店?もちろん、出てませんっ!!。。。
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# by tiger-center4 | 2007-09-01 18:19 | INFO